阅读量:6
喜好乌龙茶的老茶客一定都听说过“北苑茶”， 但“北苑茶”到底是怎么回事，却不一定说得清楚，前两天偶得一茶友寄来“九三三北苑”无糖乌龙茶饮料，饮之滋味浓郁，绵甜甘醇，可谓无糖茶的“天花板”，遂查阅典籍为文如下：
天下之茶建为最，建之北苑又为最——宋·周绛 《补茶经》
建溪官茶天下绝——宋·陆游 《建安雪》
据记载，北苑茶起源于公元933年。五代十国闽国龙启元年，闽国建州建安县（今福建省南平市建瓯市）茶园主张廷晖将其拥有的以凤凰山为中心方园30里的茶园，悉献给闽王王延钧，因该茶园处闽都之北，又因其皇家茶园地位，故称“北苑御茶园”。此后朝廷在建安北苑设立 “龙焙”（ 供皇帝享用）基地，并遣使臣督造贡茶，历经五代十国闽、 宋、元、 明四个朝代，“北苑茶”持续御贡458年，“北苑贡茶”亦因此名冠天下，茶园范围也逐步扩大至武夷山地区。
北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的皇家御茶，宋徽宗赵佶在 《大观茶论》里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。宋徽宗所言“龙团凤饼”就是北苑茶的代表作，采制工艺正如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”采得一筐的鲜叶，需要一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，属于半发酵,后来的武夷茶及现在乌龙茶叶的制作也是沿用北苑茶的制作工艺,故北苑茶被公认是乌龙茶的前身。
北苑贡茶产品外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久， 具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。完美展现出了茶之五美： 色、香、味、形、名。北苑茶香味非常特别，品尝后让人齿颊留香。